M�zeskal�cs kar�csonyra

A r�gebbi id�kben is sokf�le m�zes s�tem�nyt k�sz�tettek. Nagy �r�met szerezve vele a csal�dnak �s a megaj�nd�kozott ismer�s�knek, rokonoknak. A kar�csonyi m�zesek szinte mindig hozz�tartoztak az �nnep illat�hoz, hangulat�hoz. Vannak any�kr�l l�nyokra, gener�ci�kr�l gener�ci�kra �r�kl�d� receptek. Az al�bbiakban egy puszedliszer� m�zeskal�cs �szszet�tel�vel, elk�sz�t�s�vel szeretn�nk meg�rvendeztetni azokat a kedves olvas�inkat, akiknek m�g nincs bev�lt receptj�k, vagy eddig m�g nem s�t�ttek ilyen finoms�got, de sz�vesen kipr�b�ln�k.

El�nye, hogy a m�zet nem kell meleg�teni, a t�szt�t nem kell pihentetni, ugyanakkor hetekkel el�bb elk�sz�thetj�k, mert friss marad. Ha meg is szikkad, p�r�s helyen �jb�l megpuhul.

Hozz�val�k:
1 kg liszt
4 dl porcukor
2 k�v�skan�l sz�dabikarb�na
2 k�v�skan�l fah�j
2 k�v�skan�l �r�lt szegf�szeg
csipet s�
10 dkg zs�r vagy margarin
3 eg�sz toj�s
2 �s f�l - 3 dl m�z
+ ha d�sz�tj�k: egy toj�sfeh�rje
6 ev�kan�l krist�lycukor

A porszer� anyagokat �sszekeverj�k, belemorzsoljuk a zsirad�kot. A k�zep�be �ntj�k a m�zet, bele�tj�k a toj�sokat, �s az eg�szet j�l �sszegy�rjuk. (El�fordulhat, hogy a m�z kicsit nehezebben veszi fel a lisztet, ez�rt a liszt egy kis r�sz�t az elej�n f�lretessz�k, �s a kidolgoz�skor gy�rjuk a t�szt�hoz.) A deszk�t b�ven lisztezhetj�k. Ink�bb arra vigy�zzunk, hogy ne legyen t�l l�gy a t�szta, mert akkor t�ls�gosan megdagad a s�t�ben, "elfolyik" a forma, �s r�ad�sul lukacsos lesz a s�tem�ny fel�lete. A t�szt�b�l egy kisebb darabot v�gunk, �s alaposan lisztezett deszk�n k�t-h�rom millim�ter v�konyra ny�jtjuk. Kiszaggatjuk vagy kiv�gjuk a form�kat, �s v�konyan kizs�rozott, kilisztezett tepsibe rakjuk. (Ha egy nagyobb k�st tesz�nk al�, �temel�sn�l nem deform�l�dik.) K�zepesen forr� s�t�ben s�tj�k, de nagyon vigy�zzunk, hogy meg ne �gjen, mert igen hirtelen megs�l. A s�t�sek k�z�tt nem kell �jrakenni a tepsit, legfeljebb, ha j�nak l�tjuk, egy kicsit belisztezhetj�k.

Ha magunk tervezz�k a sablonokat, form�kat, t�rekedj�nk az egyszer�s�gre. A kisebb r�szleteket a v�g�n a cukorhabbal p�tolhatjuk.

A kis�t�tt form�k fel�let�t cukorm�zzal d�sz�thetj�k, "�rhatjuk meg". Ehhez csipet s�val felver�nk egy toj�sfeh�rj�t. A kem�ny habhoz mintegy hat-h�t k�zepes kan�lnyi cukrot kever�nk. A cukorhab egy kis r�sz�t nejlonzacsk� sark�ba t�ltj�k, bef�ttesgumival szorosan z�rjuk. Ezut�n a zacsk� sark�t 1,5 millim�ter hosszan lev�gjuk. (Ha keresztben is ugyan�gy lev�gjuk, akkor a ny�l�s csillag alak� lesz.) Egyszerre ne tegy�nk t�l sok habot a zacsk�ba, akkor �gyesebben tudjuk megfogni. A marad�kot fedj�k le, nehogy megb�r�s�dj�n! A meg�rand� m�zeskal�csot, ha szalv�t�ra tessz�k, k�nnyebben tudjuk forgatni. N�h�ny �ra alatt megsz�rad a d�sz�t�s.

Ha aj�nd�kba adjuk, celof�nba csomagolhatjuk. Ha kar�csonyfad�sznek is sz�njuk, a k�sz s�tem�nyeket t�vel lyukaszszuk �t, s �gy c�rn�t f�zhet�nk bele. (Ha t�l p�r�s a lak�sunk, a t�szta megpuhulhat, �s a v�kony c�rna hamar "�tv�ghatja mag�t" a m�zeskal�cson!) Ha szalagot szeretn�nk belef�zni, akkor m�g nyersen lyukasszuk �t, p�ld�ul egy filctoll kupakj�val. Aki nagyon �gyes, kis betlehemet is k�sz�thet (l�sd a k�pen).

A m�zeskal�cs k�sz�t�se az adventi id�szakban a k�z�s, csal�di k�sz�let r�sze is lehet. A s�tem�nyform�k megtervez�s�n�l, a szaggat�sban, de f�leg a d�sz�t�sn�l a gyerekek sz�vesen �gyeskednek. Nem besz�lve arr�l, hogy az �nnepen m�g nagyobb �r�mmel k�n�lj�k, �s term�szetesen fogyasztj�k majd azt a m�zes s�tit, amelynek elk�sz�t�s�ben �k is r�szt vettek.

Sok sikert!

(Bogschn� Csuka Zsuzsa receptje alapj�n)

K�SZ�NJ�K!